pickled cucumber

vegetable

Wikimedia Commons
Wikimedia Commons category: Pickled cucumbers

Wikipedia

English Pickled cucumber

A pickled cucumber (commonly known as a pickle in the United States and Canada, and a gherkin in Britain, Ireland, Australia, South Africa and New Zealand) is a cucumber that has been pickled in a brine, vinegar, or other solution and left to ferment for a period of time, by either immersing the cucumbers in an acidic solution or through souring by lacto-fermentation. Pickled cucumbers are often part of mixed pickles.

Source: Pickled cucumber

Arabic قثاء مخلل

قثاء مخلل هو قثاء مخلل أو مخمر في محلول ملحي أو خل أو أي محلول حمضي حيث يترك لمدة معينة للتخمر وتشرب نكهة المحلول. يؤكل القثاء المخلل في الكثير من المجتمعات حول العالم حيث تتنوع أنواعه بتنوع المجتمع الذي يأتي منه. هناك القثاء الصغير المعروف بجركين الذي يحضر من نوع صغير من القثاء الهندي. إضافة إلى ذلك يعرف القثاء المخلل بكورنيشو في فرنسا حيث يخلل القثاء الصغير في محلول الخل و طرخون و يؤكل مع الباتيه. القثاء المخلل في الأجاج هو ذلك المخمر في محلول ملحي حيث يكتسب طعم حامض . يختلف تركيز الملح في المحلول من 20 غرام للتر الواحد إلى 40 غرام للتر. لايستعمل الخل في محلول الملح الذي يستعمل في التخمير الطبيعي للقثاء.

Source: قثاء مخلل

Bulgarian Корнишон

Корнишо́нът (на френски: cornichon) е малка краставичка (C. sativus) с дължина до 8 cm. Корнишоните са самостоятелен подвид на обикновената краставица. Растение от семейство Тиквови.

Source: Корнишон

Czech Nakládané okurky

Nakládané okurky, v Česku známé také jako znojemské okurky, jsou okurky zalité sladkokyselým nálevem – lákem a posléze zavařené (na rozdíl od kvašáků, kde je konzervace dosaženo mléčným kvašením). Nakládané okurky jsou klasický pokrm mnoha kuchyní. Nejrozšířenější jsou v české, moravské, slovenské, polské a ruské kuchyni. Pověstné a ceněné jsou také nakládané okurky z Lužice v Německu. Pro zavařování se používá okurka polní (nakládačka), přidává se koření a lák.

Source: Nakládané okurky

German Gewürzgurke

Gewürzgurken bzw. Essiggurken oder Cornichons [kɔrniˈʃõːs] (eigentlich = Hörnchen, Verkleinerungsform von: corne) sind junge, unreife Gurken, die mit einem kochenden, gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen und dadurch pasteurisiert worden sind.

Die meistens industriell produzierten Gewürzgurken unterscheiden sich sehr in der Größe und in der verwendeten Gewürzmischung. Häufig finden sich Dill, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, Salz und eventuell Zucker sowie Aromen wie Pfeffer im Sud.

Source: Gewürzgurke

Spanish Pepinillo

El pepinillo es un pepino que ha sido encurtido. Suelen ser comercializados al natural o en conserva. En cualquier caso, son frecuentemente servidos como una guarnición de otros platos o como una tapa o aperitivo.

Source: Pepinillo

Finnish Suolakurkku

Suolakurkku on kurkuista suolaliuoksessa ilman kuumennusta valmistettu säilötty elintarvike. Suolakurkut valmistetaan avomaankurkuista. Yleiskielessä suolakurkuiksi kutsutaan erilaisia säilöttyjä kurkkuja: etikalla valmistettuja etikkakurkkuja, maustekurkkuja, joissa on suolan ja etikan lisäksi mausteita, ja "venäläisiksi suolakurkuiksi" kutsuttuja hapankurkkuja, jotka säilyvät kuten hapankaali maitohappokäymisen takia laskeneen pH:n, eivät niinkään korkean suolapitoisuuden takia.Koska liuoksen suolapitoisuus on suurempi kuin kurkussa, niin suolaa siirtyy nesteestä kurkkuun, ja kurkusta tulee suolainen. Suolaliemikäsittelyn jälkeen kurkut voidaan säilöä etikkaliemeen.Suolakurkkuja tarjoillaan usein alkupaloina smetanan ja hunajan kanssa tai siivuina leivänpäällisenä. Suolakurkusta valmistetaan Venäjällä myös erityistä suolakurkkukeittoa: rassolnikia.

Source: Suolakurkku

French Cornichon

Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment.

Le nom scientifique est Cucumis sativus, le même que celui du concombre (ils sont tous deux de la même espèce). Historiquement, le concombre était récolté à maturité, à la différence du cornichon, puis des variétés ont été sélectionnées pour produire des cornichons et d'autres des concombres. Les sélections effectuées par l'homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des cultivars distincts.

Source: Cornichon

Hebrew מלפפון חמוץ

מלפפון חמוץ או מלפפון כבוש הוא מלפפון שעבר החמצה. זהו ירק מוחמץ נפוץ, שמשמש במטבחים לאומיים רבים ברחבי העולם.

המלפפון החמוץ נמכר לרוב מוחמץ בחומץ או במי מלח, ונארז לרוב בקופסת שימורים או בקופסת זכוכית אטומה.

Source: מלפפון חמוץ

Italian Cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto, anche detti cetriolini sottaceto, sono cetrioli immaturi che vengono fatti bollire prima di venire aromatizzati e pastorizzati prima di essere imbevuti in una soluzione di aceto. I cetrioli vengono solitamente prodotti industrialmente e variano sempre in termini di dimensioni e in base alla miscela di spezie utilizzate fra cui aneto, semi di senape gialla, cipolle, sale e zucchero.I cetrioli sottaceto hanno diverse proprietà: oltre ad avere effetti benefici sulla funzione intestinale, sono ricchi di vitamine C e A e possono stabilizzare la pressione sanguigna.

Source: Cetrioli sottaceto

Korean 오이 피클

오이 피클(Pickled cucumber) 또는 오이-초절임은 오이를 소금에 절인 뒤 식초, 설탕, 향신료를 섞은 액에 담가 절인 음식이다. 샌드위치나 햄버거에 넣어 먹는다. 피자와 같이 먹기도 한다.

Source: 오이 피클

Dutch Augurk

De augurk is een vrucht van de plant Cucumis sativus uit de komkommerfamilie die wordt ingelegd in azijn en/of pekel. De vers gegeten komkommer en de augurk zijn verschillende cultuurvormen van dezelfde soort met verschillende eigenschappen. De vruchten die gebruikt worden voor het maken van de augurk zijn kleiner en hebben over het algemeen een dunnere schil dan de vers gegeten komkommer. De augurk mag geen smaak van zichzelf hebben; de komkommersmaak moet geheel ontbreken.De teelt vindt vlakvelds of aan draad plaats. Vroeger was kruisbestuiving nodig, maar tegenwoordig zijn er ook augurkenrassen die zonder bestuiving vruchtzetten (parthenocarpe rassen). De vrucht is kort en wordt overwegend gebruikt voor het inleggen in azijn en pekel (het Engelse 'pickle' komt hiervandaan), al dan niet met suiker en verschillende kruiden om de smaak te beïnvloeden.

De vrucht moet een lengte/dikte verhouding hebben van ongeveer 3:1 en mag niet buikig, taps, wrattig of ruw zijn. Er worden verschillende sorteringen in vruchtgrootte onderscheiden, zoals 'zeer fijn', 'fijn' en 'middelfijn'. De grootste vruchten worden gebruikt voor de zure bommen. Ook wordt de augurk gebruikt voor het maken van rolmops.

Source: Augurk

Polish Ogórek konserwowy

Ogórki konserwowe – produkt spożywczy otrzymywany przez marynowanie i wekowanie ogórków w zalewie z wody, octu, cukru i soli kuchennej. Do słoików z ogórkami konserwowymi lub zalewy dodaje się różne przyprawy, takie jak: liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu czarnego, baldachy kopru, nasiona gorczycy, marchew. Dawniej używano do przyprawiania ogórków także kopru włoskiego, majeranku i goździków.

Source: Ogórek konserwowy

Romanian Castravete murat

Această legumă poate face parte din categoria murături. Acestea conțin o doză bună de vitamine și nutrienți benefică pentru corpul uman, mai ales dacă acestea sunt consumate în timpul iernii când organismul are cea mai mare nevoie de ea.

Murăturile sunt un asortiment de legume și fructe care sunt murate cu ajutorul sării, a oțetului și a altor condimente, iar pe lângă castravetele murat mai pot fi puse la murat și roșii verzi, pepene, ceapă, morcovi, varză, ardei, ciuperci și multe altele.

Source: Castravete murat

Russian Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — это овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путём заливки плодов маринадом с последующей пастеризацией.

Source: Маринованные огурцы

Swedish Ättiksgurka

Ättiksgurka eller smörgåsgurka är gurka som är inlagd i en sötsur ättikslag (till skillnad mot saltgurka som är inlagd i saltlag). Ättikslagen kan förutom ättika innehålla: vatten, socker, salt, senapsfrö, dill och andra smaksättare. Ättiksgurka är ett klassiskt smörgåspålägg tillsammans med leverpastej, men serveras även som tillbehör till kött- och fågelrätter. En gurka som ofta används till inläggningar är västeråsgurkan.

Source: Ättiksgurka

Ukrainian Мариновані огірки

Мариновані огірки — овочеві консерви, до складу яких обов'язково входить оцтова кислота, що забезпечує консервуючу дію в процесі маринування. Мариновані огірки готують шляхом заливки плодів маринадом з подальшою пастеризацією.

Source: Мариновані огірки

Chenese 醃黃瓜

醃黃瓜,或酸黃瓜,是一種較常見的西方醃製食品,通常使用鹽水或醋醃黃瓜製成。

Source: 醃黃瓜

Referenced from

named after30 St Mary Axe
ar قثاء مخللaz Xiyar turşusube Карнішонbg Корнишонbn শসা আচারbr Kornichonca cogombre envinagratcs nakládané okurkycsb Kwaszoné gùrczicy piclda Asiede Gewürzgurkeel αγγουράκι τουρσίen-gb pickleeo peklita kukumoes pepinilloet Hapukurkeu Ozpin-luzokerfa خیار ترشیfi suolakurkkufr cornichonhe מלפפון חמוץhi ककड़ी अचारhu kovászos uborkaid Timun acarit cetriolo sottacetoja きゅうりピクルスjv Timun acarko 오이 피클ku Tirşîna arûyêli Augurknb sylteagurknl augurkor କାକୁଡି ଆଚାରpcd Cournichonpl ogórek konserwowypt Piclesro castravete muratru корнишонscn Citrolusq Kastraveca turshisv ättiksgurkate దొండకాయtr Salatalık turşusuuk Корнішонvi Dưa chuột muốivls Cornichongzh 醃黃瓜
Wikidata Updated: Fri Jul 23 2021 11:05:22